毎朝、築地で競り落とした活きのよいネタを1貫75円~。江戸前式ファーストフード店。板前が目の前で握る、新鮮なお寿司を、お好みでお好きなだけお召し上がりいただきたいという創業当時のスタイルをそのままに展開。にっぱんでは最も店舗数が多く、「魚がし七たて®」をお客様に最も感じて頂ける業態となっています。