おいしさ、安さのヒミツ - にっぱん｜東京都｜本格寿司と創作和食を店舗展開

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品質の高さと価格の低さとの絶妙なバランス。それを支えているのが、市場や産地で直に食材を買い付けるにっぱんオリジナルの仕入れシステムです。仲買人と同じ資格を持ってセリに参加し、仕入れた魚介類は物流センターにストック。生の魚は活魚槽で生かしたまま保存し、注文があれば加工して各店舗に配送する仕組みを作り上げています。「7たて（握りたて・炊きたて・揚げたて・焼きたて・煮たて・下ろし立て・獲れたて）」と呼ばれるにっぱんのサービスの極意。それを可能にしているのが独自に構築した物流・加工システムなのです。

にっぱんは江戸前寿司のチェーン展開に初めて成功した企業として、高度なオペレーションシステムを作り上げています。徹底したシステム思考でフードサービスを捉え、構築したオペレーションシステムで安定した価格やサービス、品質を実現。こうしたシステムパワーに加え、多店舗化によるバイイングパワーを背景とした大量買い付け・低価格化がにっぱんに大きなアドバンテージをもたらしています。

にっぱん｜東京都｜本格寿司と創作和食を店舗展開

日本人の基本食材である『魚と米』を基本としたフードビジネスを展開。江戸前寿司の『魚がし日本一』を中心に、ダイニングバーの『AOYUZU』『青柚子』『青ゆず寅』『コンブリオ』など多業態を展開しています。