 今日の築地市場
１２月５日オススメブログ
[2011年12月05日]
 本日仕入れました、長崎県佐世保産の本カワハギです。肝がたくさん入ってますのでお好きな方はぜひどうぞ。刺身は歯応えがあり上品な白身魚です。ここ最近良く見かけるようになり、久しぶりに買い付けました。メジマグロ(本マグロの子)が安価で長崎や東北方面から多く入荷しており、脂ものってます。お店で見かけたら食べてみてください。寒くなった時期のマグロは最高ですよ。   三貫王で販売している天然ぶりです。本日は新潟県佐渡産を買い付けました。日本海産ですので身が非常に締まっており、美味しいですよ。脂はまだまだこれから乗ってきますので期待したいところです。昨年は有名な氷見産のぶりも仕入れましたので今年も安価で入荷するよう毎日祈っている、買い付け担当の鈴木でした。
Posted at 13:45
11月28日おすすめ鮮魚
[2011年11月28日]
 いよいよお魚も冬モードになってきました。カツオは気仙沼の入荷が無くなり、サンマもいよいよ生の入荷が品薄に。ブリは本日氷見産(富山県)が入荷しました。お値段は．．．素晴らしく高いです。はい。とても手が出ません。豊漁で安くなるのを祈ります。写真は刺身が珍しい黒カレイです。非常に珍しいのでぜひご賞味下さい。※アイコンは販売業態です。 ※入荷の無い店舗もございますので、直接店舗でご確認ください  本日入荷、釣り物の黒ムツです。高級鮮魚ですので弊社でお安く食べてください。ご家庭ではなかなか食べれませんのでお刺身でぜひどうぞ。皮目に脂の甘味がありますので、出来ましたら霜皮造りでお召し上がり下さいませ！！今の時期のムツは美味しいですよ。  本日入荷の御前崎産(静岡県)のキンメダイです。鮮度バリバリで美味しそうです。煮つけにしたら最高・・・ヨダレが出そうです。１ｋｇＵＰで買い付けしておりますので脂もあります。一度食べたら病みつきです。ちょっと高級なお寿司ですが、食べる価値ありです。仕入れ担当 鈴木遼平
Posted at 14:51
11月22日おすすめ鮮魚
[2011年11月22日]
 本日の築地市場は、休日前ということで賑わっておりましたが魚の入荷が非常に少なく厳しい買い付けになりました。サンマもいよいよ終了しそうな雰囲気です。ブリも例年に比べ入荷が遅く、時化の影響もあり高値で推移しております。写真は本カマスです。ここ最近入荷が少なく久しぶりの買い付けになりました。※アイコンは販売業態です。 ※入荷の無い店舗もございますので、直接店舗でご確認ください  本日オススメのアイナメです。脂も若干のっており美味しいですよ。北海道で活〆されて飛行機でやってまいりました。お寿司お刺身と美味しく食べれますのでぜひどうぞ。普段はなかなか高級なお値段で出回っております(活〆の場合)ので、お安く食べれるときに食べて行って下さい。 仕入れ担当 鈴木遼平
Posted at 12:13
11月21日おすすめ鮮魚
[2011年11月21日]
 寒い季節になってまいりました。皆様、体調はいかがでしょうか？私は風が冷たくて震えながら買い付けしておりますが、至って元気です。時化の影響で相変わらず魚種によっては入荷が少ないです。明日から天然のブリを立ち喰い店の方で販売致しますので、ぜひご賞味下さい。写真は養殖のイサキです。脂あって非常に美味です。ぜひどうぞ。  ※アイコンは販売業態です。 ※入荷の無い店舗もございますので、直接店舗でご確認ください  写真は長崎県壱岐産のメダイです。４～５ｋｇのビックサイズで脂が乗っていて美味しそうです。白身が好きな方はぜひオススメ。焼き物に適している魚なので、炙りで食べても美味しいかもしれません。ぜひお試しください！！仕入れ担当 鈴木遼平
Posted at 12:51
11月10日おすすめ鮮魚
[2011年11月10日]
 お久しぶりのブログになってしましました。すみません。築地市場の真夜中も寒さが増してきました。いよいよ冬がやってきております。お魚が非常に美味しい時期を迎えますので寒さに負けずお魚を召しあがって下さい。美味しいオーロラサーモンも立喰い店で絶好調販売中です。写真は高級魚の黒ムツです。上品な白身を味わって下さい。 ※アイコンは販売業態です。 ※入荷の無い店舗もございますので、直接店舗でご確認ください  本日オススメの福井県産メジナです。夏場のメジナは脂も薄く磯の香りが強いので苦手な方はいるかと思いますが、冬場にかけては脂ものっており美味しい白身です。時化の時に良く水揚げされるそうで最近良く見かけます。釣りが好きな方にはメジャーなお魚です。 仕入れ担当 鈴木遼平
Posted at 12:34
10月28日おすすめ鮮魚
[2011年10月28日]
本日の築地市場はいよいよ寒くなってまいりました。私事ですが、子供(１歳７か月)が風邪をひいてしまいまして・・・なかなか大変です。皆様も風邪をひかないように注意してください。本日オススメの福井県産メジナです。脂ものっており美味しいとのこと。時化の時に豊漁になるそうです。磯臭さも若干ありますがご賞味下さいませ。※アイコンは販売業態です。 ※入荷の無い店舗もございますので、直接店舗でご確認ください ２品目のオススメは愛媛県産の養殖イサキです。天然イサキが非常に高騰しており、買い付けが厳しい状況が続いております。こんな時に役に立つのが養殖物です。安価でさらに脂も乗っておりますので色んな意味で美味しいお魚ですよ。上品な白身です。 仕入れ担当 鈴木遼平
Posted at 12:18
10月25日おすすめ鮮魚
[2011年10月25日]
 今日のカマスはベリーグッドです！！鮮度は最高で、他にも並んでいるカマスと比べましたが一番鮮度が良かったので買い付けました。皮付き炙りで召し上がって下さい。塩焼きが美味しい魚なのでぜひ塩のみでお願いします。お刺身でも召し上がれますのでお好みでどうぞ。※アイコンは販売業態です。 ※入荷の無い店舗もございますので、直接店舗でご確認ください  本日買い付けの高知県産のキンメダイです。ここ最近キンメダイの入荷が少なく、非常に高値です。本日は頑張って値切り交渉もして買い付けました。こちらも皮付きの霜皮造りでどうぞ。高級鮮魚だけあって別格の味わいですよ。数量限定ですのでお早めにどうぞ。仕入れ担当 鈴木遼平
Posted at 13:35
10月24日おすすめ鮮魚
[2011年10月24日]
 本日出荷の長崎県佐世保産の黒ムツです。刺身はもちろん、煮つけやムニエルにしても非常に美味です。私も自宅でムニエルを嫁に作ってもらいましたが、最高でした。なかなかお値段が高いので贅沢したい時はチャレンジしてください。本日は立喰い店に出荷しております。※アイコンは販売業態です。 ※入荷の無い店舗もございますので、直接店舗でご確認ください  写真は北海道噴火湾産の、特大水タコ足です。１本の足で１．５ｋｇもありました。(通常は５００ｇ～１ｋｇ)お値段もお安く、安心して買い付けました。食感が良く、歯応えがありますが噛めば噛むほど良い味が出ます。お刺身でお召し上がりください。仕入れ担当 鈴木遼平
Posted at 13:48
10月20日おすすめ鮮魚
[2011年10月20日]
本日も相変わらず寂しい入荷量で、買い付けに多くの時間を費やしてしまいました。明日はサンマの入荷も厳しいというお話もあり、頭を悩ます日々が続いております。写真は千葉県勝浦産のキンメダイです。これから旬を迎え、脂が乗って美味しい時期になります。少し高単価ですが、プチ贅沢で召し上がって下さい。※アイコンは販売業態です。 ※入荷の無い店舗もございますので、直接店舗でご確認ください  冬が近づき入荷量が減少しているサンマです。本日は宮城県南三陸産を仕入れました。北海道方面の入荷が非常に少なくなっており、ここ最近は岩手や宮城のサンマが主流になっています。本日は宮城県繋がりで気仙沼産のカツオも一緒に召し上がって下さい。仕入れ担当 鈴木遼平
Posted at 12:23
10月19日おすすめ鮮魚
[2011年10月19日]
 今日は水曜日と言うこともあり、魚の入荷は少なめで築地市場もいつもの慌ただしさは無くターレーのスピードも遅く感じました。サンマは本日宮城県南三陸産を仕入れました。復興サンマとして売り出されておりましたが、非常に鮮度が良かったです。写真はカンパチの子供(ショッコ)です。小さく脂は薄いですが、朝〆で鮮度抜群です。 ※アイコンは販売業態です。 ※入荷の無い店舗もございますので、直接店舗でご確認ください。  本日入荷の築地〆ウマヅラハギです。可哀想な感じに〆られてますが鮮度は非常に良いです。肝も若干ですが入っており、好きな方はぜひ一緒に召し上がって下さい。味はさっぱりと淡泊でクセがなく美味しい白身魚です。仕入れ担当 鈴木遼平
Posted at 14:13
10月18日おすすめ鮮魚
[2011年10月18日]
 本日の築地市場は魚の入荷が少なめで、ターレーの行き来が少ない印象。限られた魚種の中での買い付けですが、頑張って買い付けしてまいりました。三貫王のオーロラサーモンはお召し上がりになられたでしょうか。脂も非常に乗っており、最高に美味です。気になる方はぜひどうぞ。 ※アイコンは販売業態です。 ※入荷の無い店舗もございますので、直接店舗でご確認ください  本日入荷の神奈川県鴨居産の本カマスです。鮮度は抜群で、ピカピカ光っておりました。触った具合も非常に良く、美味しそう。このメーカー(産地)の本カマスは水揚げがあればいつも買い付けております。生寿司でも炙り寿司でもお好きな方でお召し上がりください。イチオシカマスです。仕入れ担当 鈴木遼平
Posted at 13:49
10月14日おすすめ鮮魚
[2011年10月14日]
 写真は本日入荷の和歌山県串本産・特大トビウオです。大きいものでは１ｋｇ近くありました。普段見かけるものでは５００ｇくらいでも大きいのですが、本日の魚は見たことも無いほどの大きさです。鮮度も良くあっさりした味わいです。クセもなく食べやすいのでお試しください。 ※アイコンは販売業態です。 ※入荷の無い店舗もございますので、直接店舗でご確認ください。  2品目は、釣り物で鮮度抜群。三重県答志島産のサワラです。ここ最近水揚げが多く安価で入荷中です。脂ののりはまだまだこれからですが、身の締まりが良くピカピカ光っておりましたので買い付けました。炙りで食べても美味しいですよ。仕入れ担当 鈴木遼平
Posted at 13:12
10月13日おすすめ鮮魚
[2011年10月13日]
 写真のキンメダイは千葉県銚子産のバリバリ鮮度の良いものです。千葉県のキンメダイは近海獲れで非常に鮮度が良く、ブランド力もある為お値段も非常に高めです。お安い時には仕入れますので、お店で見かけたら産地も気にして食べてみてください。脂も程よく乗って美味しいですよ。 ※アイコンは販売業態です。 ※入荷の無い店舗もございますので、直接店舗でご確認ください。  本日おすすめ鮮魚はここ最近良く見かける長崎県佐世保産の黒ムツです。１ｋｇ目周りで身が張っておりましたので買い付けました。脂も皮目の方で若干乗っており非常に美味です。高級鮮魚だけあって高値の時は、手が届かない程ですのでお安い時に食べて頂きたい魚です。仕入れ担当 鈴木遼平
Posted at 13:33
１０月１２日 おすすめ鮮魚
[2011年10月12日]
 宮城県 気仙沼のカツオです。脂も皮目に乗って、何よりだいぶ価格が下がってきて手に入りやすくなっています。今が品質も価格も一番食べ時、買い時だと思いますよ。 ※アイコンは販売業態です。 ※入荷の無い店舗もございますので、直接店舗でご確認ください。  本日のおすすめは長崎県佐世保の黒ムツです。脂もほど良くのって、モチモチした食感で美味しいです。ムツというと煮付けのイメージがあるかと思いますが、刺身やお寿司でも美味しいです。 仕入担当 堂山
Posted at 13:50
１０月１１日 おすすめ鮮魚
[2011年10月11日]
 ご無沙汰してすいません。千葉県、静岡県で水揚げされる、いわゆる地キンメの入荷が増えてきました。安く手に入ったらおすすめ使いたいと思ってますので、その時は是非どうぞ。 ※アイコンは販売業態です。 ※入荷の無い店舗もございますので、直接店舗でご確認ください。  本日おすすめは高知県産のトビウオです。夏の時期は殆ど水揚げがありませんが、秋になりまた入荷が始まりました。サッパリした味わいを試してみてください。
Posted at 14:10
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